Die Brombeeren sind reif. Zeit für eine Tarte.
Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
50 g Puderzucker
150 g weiche Butter
1EL Milch
Zunächst Mehl, Puderzucker und Butter vermischen, dann die Milch dazu geben. Zu einem einheitlichen Teig verkneten.
Ausrollen und in einer gefetteten Tarteform andrücken. (Ich gebe den Teig in die Mitte der Form und drücke ihn in alle Richtungen, bis es in etwa gleichmäßig ist).
Zutaten für die Füllung:
4 Eier
90 ml Buttermilch
80 ml Zitronensaft
150 g geschmolzene Butter
40 g Speisestärke
150 g Zucker (ggf. ein bisschen mehr bei sauren Früchten, die dazu kommen)
hier: 300 g Brombeeren
Eier schaumig schlagen. Speisestärke und Zucker unterrühren. Buttermilch, Zitronensaft und geschmolzene Butter dazu geben und kurz verrühren. In die Tarteform gießen und die Früchte verteilen.
Bei 170 bis 180 Grad ungefähr 35 Minuten backen (Backzeit ggf um 5 – 10 Minuten verlängern, das ist vom Ofen abhängig).
Mit Früchten und Puderzucker dekorieren.
